Cara Membuat Papeda, Makanan Sehat dari Timur Indonesia

Indonesia kaya akan Makanan Khas dari berbagai macam daerah. Salah satunya adalah Papeda. Papeda adalah olahan makanan seperti bubur yang terbuat dari sagu. Makanan ini sangat akrab bagi masyarakat Timur Indonesia (Papua dan Maluku). Papeda biasanya dihidangkan bersama kuah ikan kuning, ikan gabus, ikan bubara, kakap merah, dan ikan-ikan lainnya. Tapi lebih sering dihidangkan bersama kuah kuning ikan tongkol. Sering juga disajikan bersama sayur ganemo dari daun melinjo, tumis bunga pepaya muda dan cabai merah. Bentuknya yang seperti lem ini membuat papeda terlihat unik. Selain unik, papeda juga mempunyai rasa yang fantastik. Bayangkan saja lembutnya papeda dipadu dengan gurih nikmat kuah kuning ikan tongkol. Sangat lezat tentunya.

Papeda kaya akan karbohidrat. Dalam 100 gr sagu mengandung karbohidrat 51 gr, energi sebesar 209 kkal, protein 0,3 gr, lemak 0,2 gr, kalsium 27 mg, fosfor 13 mg, zat besi dalam sagu juga mengandung banyak vitamin lainnya. Kandungan-kandungan tersebut yang membuat papeda menjadi bermanfaat bagi kesehatan. Karbohidrat pada sagu, bisa digunakan sebagai alternatif pengganti nasi. Papeda juga baik dikonsumsi untuk diet.

Ingin tahu cara pembuatan papeda? Berikut cara pembuatannya :

Bahan Papeda :

Sagu atau tepung sagu 100 gr

1. Air 1000 cc
2. Garam ½ sdt
3. Gula ½ sdt

Cara Membuat Papeda :

1. Campur sagu dengan air 300 cc sampai cair.
2. Kemudian tambahkan gula dan garam.
3. Didihkan air sisa yang tadi (700cc)
4. Tuangkan air yang sudah mendidih kedalam larutan tepung sagu, aduk terus hingga masak dan rata.
5. Papeda yang sudah matang akan berwarna putih bening, jika belum matang maka adonan papeda bisa dimasak lagi diatas api kecil, aduk hingga papeda benar-benar matang.
6. Jika telah matang, papeda siap di hidangkan.

Bahan dan Bumbu Ikan Kuah Kuning :

1. ½ kg Ikan Tongkol, bersihkan ikannya lalu rendam dengan garam dan jeruk nipis.
2. 1 buah jeruk nipis
3. Daun kemangi kira-kira 4 lembar
4. Air matang 600 ml
5. Garam ½ sdm dan gula 1 sdm (sesuai selera)
6. Cabai rawit 5 buah (sesuai selera), cabai merah keriting 3 buah, buang batangnya
7. 2 sdm Minyak goreng untuk menumis
8. Daun salam 2 lembar
9. 1 daun sereh yang sudah di memarkan
10. Bawang putih 2 buah
11. Kunyit kira-kira 3 cm
12. Jahe 2cm
13. Tomat 1 buah potong menjadi 4 bagian
14. 3 buah kemiri

Cara Membuat Bahan dan Bumbu Ikan Kuah Kuning :

1. Haluskan bumbu (Bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, cabai merah keriting, kemiri)
2. Tumis bumbu yang telah di haluskan masukan tomat, daun salam dan daun sereh.
3. Tambahkan air 600ml biarkan sampai mendidih.
4. Masukan ikan tongkol yang sudah dibersihkan tadi
5. Tambahkan cabai rawit utuh, gula dan garam.
6. Tambahkan daun kemangi 4 lembar, dan 1 sdm jeruk nipis
7. Masak hingga ikan matang
8. Kuah ikan pun siap disantap bersama Papeda hangat.

Nah gimana? Penasaran dengan rasa fantastik Papeda?

Silahkan di coba dirumah yaa..